ALMEJAS EN SALSA VERDE

INGREDIENTES

1Kg de almejas
1 cebolleta tierna
3 dientes de ajo
perejil
150ml de vino blanco seco
1 cucharadita de harina
aceite de oliva y sal

ELABORACIÓN

Pocas cosas tan ricas y sabrosas como una almejas, en este caso con una salsa verde a base de ajo, cebolleta y perejil, con todo el aroma del vino blanco.

Es fundamental no pasar de tiempo la cocción de las almejas para que no resulten gomosas.

Lo primero que debemos hacer es limpiar las almejas bajo el chorro del agua frotando un poco unas contra otras para eliminar suciedad, luego las ponemos en un bol con agua salada durante 1 hora para que suelten posibles restos de arena.

Pelamos y picamos la cebolleta y los ajos, picamos unas ramitas de perejil.

Colocamos una cazuela a fuego suave con un chorrito de aceite, vamos a sofreír los ajos y la cebolla hasta que empiecen a tomar color, en este momento añadimos el perejil bien picado y la cucharadita de harina, continuamos 2 minutos hasta dorar el conjunto.

Regamos con el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol durante 1 minuto.

Añadimos las almejas a la cazuela con la salsa y un pellizco de sal, tapamos y cocinamos removiendo de vez en cuando hasta que hayan abierto las almejas y no mas tiempo.

Servimos inmediatamente

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