Crema de mejillones

Ingredientes para 4 personas:

-2kg de mejillones

-1 cebolla

-3 cucharaditas de mantequilla

-2 ramitas de tomillo

-2 hojas de laurel

-1 poco de perejil

-500ml de vino blanco

-2 yemas de huevo

-600ml de nata 

-pimeinta

En un perol ponemos  a calentar la mantequilla, una vez derretida  salteamos la cebolla  muy picada; Añadimos los mejillones limpios  , las especias y  dejamos cocer  hasta que los mejillones estén abiertos.

Retiramos los mejillones del fuego, sacamos los  moluscos  de su concha  y reservamos en un plato.

Colamos el caldo de la cocción de los mejillones y ponemos nuevamente en  el perol.

Batimos la nata y las yemas de huevo, añadimos al jugo de la cocción caliente , moviendo enérgicamente .

Ponemos al fuego la crema obtenida, aproximadamente 4 minutos, sin parar de remover. 

Por último servimos la crema, colocamos algunos mejillones en el plato  y lo cubrimos con la crema bien caliente.